院長(zhǎng)解析綱要，共繪健康藍(lán)圖

2025年3月18日下午在營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)院實(shí)訓(xùn)樓306會(huì)議室，營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)院院長(zhǎng)楊霞教授主持并解讀了剛剛發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》，本次會(huì)議聚焦《綱要》核心內(nèi)容，深入分析國(guó)家在食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展方面的政策方向，為學(xué)院的教學(xué)、科研和社會(huì)服務(wù)提供政策依據(jù)與實(shí)踐指導(dǎo)。

楊院長(zhǎng)圍繞《綱要》的政策背景、總體要求、重點(diǎn)任務(wù)及實(shí)施保障等方面，詳細(xì)闡述了未來(lái)我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的主要目標(biāo)和戰(zhàn)略路徑：

1.推動(dòng)食物供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化，促進(jìn)多元化發(fā)展

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，《綱要》提出要加快構(gòu)建“多元化食物供給體系”，不僅要保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，還要提升優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)能力。政策特別提到，需加大對(duì)水產(chǎn)品、大豆、肉蛋奶等食物的生產(chǎn)和消費(fèi)引導(dǎo)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向更加營(yíng)養(yǎng)化、健康化的方向發(fā)展。

2.倡導(dǎo)科學(xué)膳食模式，改善居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

根據(jù)《綱要》要求，國(guó)家將進(jìn)一步優(yōu)化膳食指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，明確人均每日能量攝入標(biāo)準(zhǔn)，其中男性推薦能量攝入為2150千卡，女性為1700千卡。同時(shí)，《綱要》提出要提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例，推動(dòng)膳食纖維的日均攝入量達(dá)到25—30克，并嚴(yán)格控制鹽、油、糖的攝入量，促進(jìn)居民形成更加均衡健康的飲食習(xí)慣。

3.加快營(yíng)養(yǎng)型食品研發(fā)，提升食物健康價(jià)值

解讀釋義，《綱要》鼓勵(lì)加強(qiáng)食品加工技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)傳統(tǒng)食品向營(yíng)養(yǎng)型食品升級(jí)。例如，在豆制品行業(yè)，將支持研發(fā)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆新品種，推進(jìn)傳統(tǒng)豆制品營(yíng)養(yǎng)化改造，同時(shí)鼓勵(lì)新型蛋白食品的開發(fā)。在乳制品領(lǐng)域，將穩(wěn)定液態(tài)乳生產(chǎn)、擴(kuò)大奶酪等干乳制品消費(fèi)，并進(jìn)一步推廣“學(xué)生飲用奶”計(jì)劃，以提升居民奶類消費(fèi)水平。

4.強(qiáng)化食品安全與政策保障，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展

楊院長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，《綱要》不僅關(guān)注食物供給和營(yíng)養(yǎng)改善，也提出了建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、減少食品浪費(fèi)、加強(qiáng)食品生產(chǎn)全鏈條監(jiān)管等措施，以實(shí)現(xiàn)食物與營(yíng)養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。政策明確要求，通過政府引導(dǎo)、科技創(chuàng)新和社會(huì)共治相結(jié)合的方式，確保食物質(zhì)量安全、減少營(yíng)養(yǎng)不均衡問題，為全民健康提供制度性保障。

最后，楊院長(zhǎng)指出《綱要》不僅為國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃了藍(lán)圖，也對(duì)教育領(lǐng)域提出了更高要求。學(xué)院將積極響應(yīng)國(guó)家政策導(dǎo)向，結(jié)合學(xué)科特色，深化食物營(yíng)養(yǎng)研究，助力行業(yè)技術(shù)升級(jí)，同時(shí)加強(qiáng)社會(huì)科普宣傳，引導(dǎo)公眾樹立科學(xué)飲食觀念，為健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施貢獻(xiàn)力量。

此次會(huì)議的召開，加深了學(xué)院教師對(duì)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》的理解，為學(xué)院未來(lái)在營(yíng)養(yǎng)健康、健康食品研發(fā)及人才培養(yǎng)等方面的工作提供了有力支撐，為推動(dòng)學(xué)院在國(guó)家大食物觀戰(zhàn)略下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。