中餐烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)場地一覽（二）

發(fā)布日期：2019-01-06 17:23 瀏覽量：

我校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實訓(xùn)場地規(guī)劃已經(jīng)制定完成，一旦設(shè)施設(shè)備到位，即可投入實習(xí)實訓(xùn)課的使用。我系又制訂了相對應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)管理制度和安全制度，形成了任務(wù)對接崗位的實訓(xùn)模式，可具備同時開展520人崗位實訓(xùn)的教學(xué)需要。學(xué)校還具備適應(yīng)專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)教學(xué)的實訓(xùn)中心1個，能滿足800教職工就餐的需要；能夠勝任烹飪與營養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)需要。詳見表：

序號	實訓(xùn)室名稱	實訓(xùn)室功能	實訓(xùn)項目	主要設(shè)備及臺套數(shù)	場地面積（m²）	價格 (萬元）
1	冷拼實習(xí)室	可做冷拼、涼菜教學(xué)40人標(biāo)準(zhǔn)	涼菜與涼菜示范與實習(xí)	不銹鋼工作臺32套水池1個菜墩32	112.9	約18
2	西餐實習(xí)室	可做西餐技術(shù)教學(xué)40人標(biāo)準(zhǔn)	西餐、西點示范與實習(xí)	不銹鋼工作臺40套四頭爐10套炸爐10套烤爐10套	109.7	約50
3	中餐配送中心	可做產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)實訓(xùn)20人標(biāo)準(zhǔn)	生產(chǎn)實訓(xùn)	企業(yè)提供（華天集團(tuán)）	222.6	企業(yè)提供
4	基本功（刀工）第一實訓(xùn)室	可做刀工訓(xùn)練及原料初加工訓(xùn)練50人標(biāo)準(zhǔn)	刀工訓(xùn)練及原料初加工訓(xùn)練	不銹鋼工作臺36套砧墩62個水池4個	124.5	約20
5	基本功（刀工）第二實訓(xùn)室	可做刀工訓(xùn)練實訓(xùn)40人標(biāo)準(zhǔn)	刀工訓(xùn)練實訓(xùn)	不銹鋼工作臺18套砧墩40個水池2個	124.5	約16
6	熱炒示范一室	可做熱菜制作示范教學(xué)及視頻拍攝50人標(biāo)準(zhǔn)	熱菜制作示范及視頻拍攝	雙眼爐1臺蒸汽柜1組不銹鋼工作臺2套電化教學(xué)設(shè)備1套廚具2套	285	約18
7	熱炒示范二室（J4204室）	可做熱菜制作示范教學(xué)50人標(biāo)準(zhǔn)	熱菜制作示范	雙眼爐1臺蒸汽柜1組不銹鋼工作臺2套廚具2套	285	約18
8	熱炒實訓(xùn)一室	可做熱菜制作實訓(xùn)、及熱炒和蒸菜制作的培訓(xùn)用	熱菜制作實訓(xùn)	爐灶30臺砧墩30個蒸汽柜1組擴(kuò)音設(shè)備1套抽風(fēng)設(shè)備3套廚具30套	207.2	約32
9	熱炒實訓(xùn)二室	可做熱菜制作實訓(xùn)35人標(biāo)準(zhǔn)	熱菜制作實訓(xùn)	爐灶28臺砧墩28個抽風(fēng)設(shè)備2套廚具28套	207.2	約32
10	面點示范室	可做面點制作示范和面點生產(chǎn)用40人標(biāo)準(zhǔn)	面點制作示范	爐灶2臺雙眼洗池1個蒸汽柜1臺烤箱1臺抽風(fēng)設(shè)備1套攪拌機(jī)1臺木質(zhì)工作臺15個	102.5	約26
11	面點實訓(xùn)室	可做面點制作實訓(xùn)用35人標(biāo)準(zhǔn)	面點制作實訓(xùn)	爐灶2臺雙眼洗池1個蒸汽柜1臺烤箱1臺抽風(fēng)設(shè)備1套攪拌機(jī)1臺木質(zhì)工作臺15個	104.4	約28
12	雕刻實訓(xùn)室	可做果蔬雕刻示范與實習(xí)用35人標(biāo)準(zhǔn)	果蔬雕刻示范與實習(xí)	冷藏柜1臺不銹鋼工作臺26套水池1個砧板10塊刀具50套	93.2	約15

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