萬品酒店烹飪產業(yè)學院簡介

一、萬品酒店烹飪產業(yè)學院的成立

2018年6月，漯河食品職業(yè)學院營養(yǎng)烹飪系和喬氏實業(yè)發(fā)展集團、萬品研學教育有限公司共同建立酒店烹飪精英教育學院（同年9月更名為：萬品酒店烹飪產業(yè)學院）。

喬氏實業(yè)發(fā)展集團創(chuàng)新搭建了萬品酒店烹飪產業(yè)學院，萬品酒店烹飪產業(yè)融合基地、萬品酒店烹飪產業(yè)實訓中心、實習就業(yè)基地等一系列人才培養(yǎng)項目。萬品研學教育有限公司為認貫落實《國家職業(yè)教有改實施方案》精神，堅持知行合、工學結合，借鑒“雙元制”等模式，總結現(xiàn)代學徒制和企業(yè)新型學徒制試點經驗，校企共同研究制定人才培養(yǎng)方案，及時將新技術，新工藝、新規(guī)范納入教學標準和教學內容，強化學生實習實訓，促進產教融合校企“雙元”育人精神，職業(yè)院校應當根據自身特點和人才培養(yǎng)需要，主動與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會服務、文化傳承等方面開展合作。學校積極為全業(yè)提供所需的課程，師資等資源，企業(yè)應當依法履行實施職業(yè)教育的義務，利用資本、技術、知識、設施、設備和管理等要素參與校企合作，促進人力資源開發(fā)。

二、成立了專業(yè)建設指導委員會

為加強專業(yè)建設，保證營養(yǎng)烹飪系的教學改革和教學建設，構建以能力為本位的理論和實踐教學體系，制定出滿足崗位要求、體現(xiàn)學校特色的人才培養(yǎng)模式，正確考核和評價學生動手能力，更好指導學生實習與就業(yè)，特成立以營養(yǎng)烹飪系和喬氏實業(yè)發(fā)展集團——萬品研學教育有限公司共同建立萬品酒店烹飪產業(yè)學院專業(yè)建設指導委員會。

萬品酒店烹飪產業(yè)學院專業(yè)建設指導委員會主任由劉強擔任，成員包括漯河食品職業(yè)學院營養(yǎng)烹飪系主任楊霞；漯河食品職業(yè)學院副院長樊振江；漯河食品職業(yè)學院教務處副處長李健林；許昌萬品酒店管理有限公司總經理張付羅；萬品酒店管理有限公司副總經理劉連利；豫菜文化研究會會員，河南豫菜文化研究會許昌分會秘書長，面塑非遺傳承人李福貴；許昌酒店管理有限公司副總經理崔松嶺。

三、人才培養(yǎng)思路及辦學機制

萬品酒店烹飪產業(yè)學院成立以來，堅持“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的人才培養(yǎng)思路，不斷強化“產、學、研、轉、創(chuàng)”相互融合的辦學機制，開設食品營養(yǎng)學、營養(yǎng)配餐與設計、旅行社經營與管理、旅游服務禮儀、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、宴會設計、飯店服務心理學、茶藝、中國烹調工藝、西式烹調工藝、中式面點技藝、西式面點技藝、涼菜制作等課程。

圖一 人才培養(yǎng)思路

圖二 辦學機制

圖三 專業(yè)設置

四、培養(yǎng)模式

萬品酒店烹飪產業(yè)學院以來，堅持“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的人才培養(yǎng)思路，不斷強化“產、學、研、轉、創(chuàng)”相互融合的辦學機制，逐步形成了富有特色的“五共”（專業(yè)共建、課程共擔、教材共編、師資共訓、基地共享）人才培養(yǎng)模式。

目前，萬品酒店烹飪產業(yè)學院有總建筑面積11500平方米,儀器設備共1552臺套，總值價1126萬元的生產、教學及培訓的營養(yǎng)烹飪產教融合基地?？赏瑫r接納近700人的實訓、生產及培訓崗位；擁有新型高端生產教學設備。通過深度產教融合，打造了一支專兼結合、結構合理、掌握行業(yè)新技術的優(yōu)質教師團隊。校企共建11本實訓指導類、校本講義類和企業(yè)培訓類教材。優(yōu)質課程標準12門，專創(chuàng)融合課程2門。校企合作共同推進項目化教學，培養(yǎng)酒店烹飪行業(yè)技術技能人才700人以上。

萬品酒店烹飪產業(yè)學院通過與萬品研學教育有限公司進行校企深度合作形成了“五模塊企業(yè)化”培養(yǎng)特色。萬品酒店烹飪產業(yè)學院“五模塊企業(yè)化”培養(yǎng)特色的形成，它深入推進職業(yè)教育產教融合、校企合作。加快了培養(yǎng)酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)和營養(yǎng)配餐領域技術人才,通過把企業(yè)的管理模式、運作方式、企業(yè)文化和競爭機制等核心內容融入到班級管理中，創(chuàng)造企業(yè)情景，營造企業(yè)氛圍，突破傳統(tǒng)的教學模式和管理模式，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和技能，打通職業(yè)通道，使學生能夠更快更好的融入企業(yè)，滿足企業(yè)需求，滿足學生職業(yè)發(fā)展的需求，提升就業(yè)的競爭力，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的“零距離”。

圖四 培養(yǎng)模式