學(xué)院概況

        營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)院創(chuàng)建于2016年，是省內(nèi)開(kāi)設(shè)烹飪高等職業(yè)教育的院校之一，是河南省烹飪教育發(fā)源地和高素質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、餐飲人才集聚地，是河南地區(qū)烹飪理論與餐飲文化研究中心，是校企合作推動(dòng)豫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智力引擎。

　   學(xué)院目前全日制在校生576人，專任教師32人，其中教授6人，副教授4人，具有碩士及以上學(xué)位專任教師15人，具有博士研究生學(xué)位專任教師5人，具有“雙師型”教師15人，全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)行業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員1人，全國(guó)職業(yè)技能大賽“食品質(zhì)量與安全檢測(cè)”國(guó)賽賽項(xiàng)評(píng)委1人、全國(guó)職業(yè)技能大賽“烹飪”賽項(xiàng)評(píng)委，河南省職業(yè)技能大賽評(píng)委3人，中國(guó)烹飪大師3人，國(guó)家餐飲業(yè)比賽一級(jí)裁判1人，國(guó)家餐飲業(yè)比賽一級(jí)評(píng)委3人，擁有教育部新時(shí)代職業(yè)學(xué)校名師1人、省職業(yè)教育教學(xué)專家1人、省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2人、省級(jí)優(yōu)秀教師1人、省級(jí)教學(xué)名師2人、省級(jí)課程思政教學(xué)名師3人、省級(jí)骨干教師4人、省職業(yè)教育高級(jí)“雙師型”教師2人。5年來(lái)，教師共發(fā)表論文75篇，授權(quán)專利39項(xiàng)，完成省市教科研項(xiàng)目23項(xiàng)，獲省級(jí)教育教學(xué)領(lǐng)域有關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)15項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，學(xué)院擁有國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教師創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（食品藥品與糧食大類）、河南省高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)和河南省職業(yè)院校“雙師型”名師工作室。

        學(xué)院聘請(qǐng)3名具有烹飪大師、國(guó)家餐飲行業(yè)競(jìng)賽裁判員、國(guó)家級(jí)評(píng)委、高級(jí)烹調(diào)技師資質(zhì)的知名行業(yè)專家任兼職教師。另外，建設(shè)有兼職教師師資庫(kù)，由來(lái)自行業(yè)企業(yè)一線兼職教師12人組成。

　　學(xué)院目前現(xiàn)開(kāi)設(shè)有食品營(yíng)養(yǎng)與健康（本科）、食品營(yíng)養(yǎng)與健康（?？疲?、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（?？疲⒔】倒芾恚▽？疲?、營(yíng)養(yǎng)配餐（專科）、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)（專科）六個(gè)專業(yè)，各專業(yè)人才培養(yǎng)特色鮮明、辦學(xué)成果顯著、師資隊(duì)伍優(yōu)良、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所設(shè)備和專業(yè)建設(shè)發(fā)展經(jīng)費(fèi)充足、技術(shù)研發(fā)和社會(huì)服務(wù)能力較強(qiáng)。其中健康管理專業(yè)是河南省職業(yè)教育示范性專業(yè)點(diǎn)，是河南省高水平專業(yè)群重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)之一，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。

　　學(xué)院牽頭成立了河南省預(yù)制食品工程研究中心、河南省藥食同源功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、河南省藥食同源功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、河南省市域產(chǎn)教聯(lián)合體、食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體和河南省食品職業(yè)教育集團(tuán)、河南省食品行業(yè)職業(yè)教育校企合作指導(dǎo)委員會(huì)，這些平臺(tái)的建設(shè)，使專業(yè)建立了相對(duì)穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)共建、課程共擔(dān)、基地共享、教材共編、師資共用。

　　學(xué)院充分依托省級(jí)市域產(chǎn)教聯(lián)合體和食品行業(yè)產(chǎn)教整合共同體的載體作用，近5年累計(jì)投入1000萬(wàn)元，充分滿足專業(yè)建設(shè)發(fā)展的需要。建有較為完善的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，生均教學(xué)科研儀器設(shè)備達(dá)2.01萬(wàn)元，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)出率100%。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括河南省示范性虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地和河南省食品加工中試基地、健康管理產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地；建有健康管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品生物化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課程實(shí)驗(yàn)室和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室，建有2個(gè)膳食與健康實(shí)訓(xùn)中心、1個(gè)省級(jí)預(yù)制食品工程研究中心、3個(gè)中式烹調(diào)實(shí)驗(yàn)室、2個(gè)西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、2個(gè)中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、2個(gè)西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等，實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備價(jià)值983.19萬(wàn)元，完全能夠滿足在校生實(shí)訓(xùn)需求。同時(shí)，引廠入校建設(shè)了河南和生、河南大樹(shù)、許昌萬(wàn)品3家實(shí)習(xí)企業(yè)。

　　在學(xué)院產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)創(chuàng)融合發(fā)展的辦學(xué)模式下，擴(kuò)展及深化以中國(guó)特色現(xiàn)代學(xué)徒制為主，訂單培養(yǎng)、現(xiàn)場(chǎng)工程師培養(yǎng)等多種形式。積極探索校企協(xié)同育人機(jī)制，推進(jìn)招生招工一體化，以學(xué)生技術(shù)技能培養(yǎng)為核心，以教師、技師聯(lián)合傳授為支撐，全面提升學(xué)生的技術(shù)技能職業(yè)素養(yǎng)。校企合作構(gòu)建“多方協(xié)同-項(xiàng)目遞進(jìn)-四元提升”的和專業(yè)人才培養(yǎng)模式：將政府部門(mén)、學(xué)校、科研院所等多元育人主體組織起來(lái)，充分發(fā)揮多主體積極性，緊密對(duì)接企業(yè)工作崗位，將產(chǎn)業(yè)需求、課程思政、技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等融入人才培養(yǎng)全過(guò)程，構(gòu)建項(xiàng)目遞進(jìn)的課程體系，積極進(jìn)行“三教”改革，實(shí)現(xiàn)育人環(huán)境提升、師資水平提升、課程質(zhì)量提升、制度規(guī)范提升，培養(yǎng)技術(shù)骨干、管理核心和人才儲(chǔ)備，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

　　　圖1  “多方協(xié)同-項(xiàng)目遞進(jìn)-四元提升”人才培養(yǎng)模式

　　目前學(xué)院與河南國(guó)邦投資有限公司合作共建“國(guó)邦健康管理產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，并聯(lián)合開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，共培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生86人；校企共建健康管理產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地。通過(guò)校企共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，聯(lián)合開(kāi)展基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)、技能實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)，促進(jìn)教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和創(chuàng)新鏈緊密結(jié)合。

　　近5年來(lái)，依托學(xué)校成立的多個(gè)技術(shù)研發(fā)與社會(huì)服務(wù)平臺(tái)，專業(yè)面向區(qū)域、行業(yè)、企業(yè)開(kāi)展功能食品生產(chǎn)方面咨詢服務(wù)100多次、技術(shù)服務(wù)37次，開(kāi)展脂肪替代品、功能性保健膳食腸、養(yǎng)胃燕麥奶等科技合作研發(fā)項(xiàng)目3項(xiàng)。為河南優(yōu)潤(rùn)食品、河南叮當(dāng)牛食品、漯河龍回首等省內(nèi)外的30余家食品企業(yè)提供了新產(chǎn)品的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化中試生產(chǎn)服務(wù)，直接增加銷售收入達(dá)到16.7億元，助推了中小型食品企業(yè)的產(chǎn)品更新和技術(shù)升級(jí)。近5年來(lái)，專業(yè)完成企業(yè)在職員工培訓(xùn)、退役軍人等培訓(xùn)1092人次，平均每年培訓(xùn)量為本專業(yè)在校生的2.49倍。

　　學(xué)院自設(shè)立以來(lái)，為食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了近千名高素質(zhì)技術(shù)技能人才。近3年來(lái)，學(xué)院各專業(yè)招生計(jì)劃完成率平均為100%，新生報(bào)到率96.46%，學(xué)生就業(yè)率95.95%。通過(guò)對(duì)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)畢業(yè)生在食品企業(yè)、餐飲行業(yè)、健康管理企業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域從事技術(shù)工作崗位，用人單位認(rèn)可度高，具備較強(qiáng)的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。