劉長(zhǎng)虹--教授

劉長(zhǎng)虹，男，碩士，教授，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)理事，小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室高級(jí)工程師，IARI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的主講教授，河南省西點(diǎn)師培訓(xùn)班主講教師，國(guó)家糧食局糧油制品品嘗專家選拔的主要組織者，《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人。

完成設(shè)計(jì)饅頭生產(chǎn)車間50余家，與饅頭生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)交流數(shù)百家。參加國(guó)家研究項(xiàng)目、主持省部級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外雜志上發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文200余篇，申報(bào)專利9項(xiàng)。被多家專業(yè)學(xué)術(shù)期刊聘請(qǐng)為審稿專家，主審有關(guān)面食品方面的學(xué)術(shù)論文。主編《蒸制面食生產(chǎn)技術(shù)》《饅頭生產(chǎn)技術(shù)》《食品分析及實(shí)驗(yàn)》等專著，并參編多部與食品生產(chǎn)和檢測(cè)有關(guān)的著作。