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發(fā)布日期：2023-12-03 11:38: 瀏覽量：
11月30日，在江蘇南京隆重召開的2023全國食品工業(yè)科技進(jìn)步工作會議暨中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)頒獎大會上，由我系崔勝文、張莉杰等老師參與的項目《復(fù)合凝膠關(guān)鍵技術(shù)的研究及在低脂/低鈉乳肉制品中的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”特等獎。
本項目選擇高營養(yǎng)的天然原料通過糖基化、微?；さ裙に囍苽涞玫街咎娲芳皽p鈉凝膠，并將其應(yīng)用于再制干酪、酸奶和火腿腸中，開發(fā)出健康的低脂/低鈉乳肉制品并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。項目得到了國家計劃項目（國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心建設(shè)項目，2014FU125Q05），多個省市計劃及基金項目（母乳研究技術(shù)創(chuàng)新中心建設(shè)項目，Z181100000518041、Z191100001719006、Z201100002620005）的資助。項目成果在多家相關(guān)乳肉制品企業(yè)推廣應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益，為我國營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)以及功能性乳肉制品行業(yè)的發(fā)展起到了引領(lǐng)和帶動作用。
中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎由國家科技部批準(zhǔn)設(shè)立，是中國食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎項，旨在發(fā)布國際國內(nèi)領(lǐng)先的食品科技成果，表彰對食品科技事業(yè)做出貢獻(xiàn)的組織和個人。該獎項自2003年設(shè)立以來，對鼓勵食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級、增強(qiáng)企業(yè)競爭力發(fā)揮了巨大的推動作用，一直受到業(yè)界及社會各方高度關(guān)注。
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