漯河食品職業(yè)學院南京喜之郎教學實習計劃

一、企業(yè)基本情況

廣東喜之郎集團有限公司成立于1992年，其主營業(yè)務是生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及巧克力餅干四大系列產(chǎn)品。擁有“喜之郎”、“優(yōu)樂美”、“水晶之戀”、“美好時光”和“開心時間”等多個品牌。喜之郎集團總部設在廣東深圳，固定資產(chǎn)逾100億元。現(xiàn)有管理、營銷、研發(fā)、生產(chǎn)員工1.5萬人。集團公司已分別在廣東陽江、南京溧水、河北保定、四川遂寧設立了四個現(xiàn)代化的生產(chǎn)工業(yè)園，均通過了ISO9001、GMP、HACCP等質(zhì)量體系認證，已成為引導中國食品生產(chǎn)規(guī)范潮流的現(xiàn)代化企業(yè)。

南京基地（南京喜之郎食品有限公司）位于國家園林城市和國家生態(tài)城市——南京市溧水區(qū)，于2003年建成投產(chǎn)，是一座現(xiàn)代化的工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積近40萬平方米，總建筑面積逾22萬平方米。

南京生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的“喜之郎果凍系列”、“美好時光海苔”、“優(yōu)樂美奶茶”、“開心時間巧克力餅干系列”等產(chǎn)品主要供應華東市場。

南京生產(chǎn)基地擁有優(yōu)良的硬件設施，廠房全部嚴格按照GMP標準和GB14881《食品企業(yè)通用規(guī)范》設計，并投資建設了華東地區(qū)先進的高低溫冷庫，用于原料儲存，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

為保障產(chǎn)品品質(zhì)全面優(yōu)于國際標準，南京生產(chǎn)基地投資數(shù)億元引進了日本川島、意大利GUALAPACK、美國NDC等多家著名國際供應商的先進設備，以先進的技術為依托，從配料工序到產(chǎn)品出庫，基地基本都已實現(xiàn)了生產(chǎn)自動化。

南京生產(chǎn)基地還從全球優(yōu)選好的原料、設備，采用國際標準組織生產(chǎn)，強化管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，并在物料檢驗、制程控制、售后服務等方面建立了非常完善的質(zhì)量保障體系，以確保食品安全及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，保證消費者對喜之郎產(chǎn)品的滿意度。

二、教學實習目標

1、知識目標

①了解果凍、海苔、奶茶、餅干生產(chǎn)過程中各加工環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理情況和產(chǎn)品出廠檢驗制度；

②熟悉果凍、海苔、奶茶、餅干的生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、微生物學檢驗標準、衛(wèi)生安全標準、感官評價標準；

2、技能目標

①培養(yǎng)學生學以致用的能力，學生在實習崗位中，將食品加工技術、微生物學、標準法規(guī)、感官評價等學科的內(nèi)容貫穿于整個生產(chǎn)工藝中；

②運用所學知識有效的降低產(chǎn)品生產(chǎn)的次品率，提升產(chǎn)品的品質(zhì)；

③加深各類食品加工的理論知識理解與記憶，提升加工技術的實際操作能力和熟練程度。

3、素質(zhì)目標

①培養(yǎng)學生吃苦耐勞能力，勞動能力進一步加強，能夠適應工作崗位中繁重的勞動；

②培養(yǎng)正確的價值觀和就業(yè)觀，正確對待實習勞動報酬，理解并適應企業(yè)文化；

③鍛煉和提升社交能力，改進學生與企業(yè)管理人員和員工的溝通合作協(xié)作方式，使學生有能力解決以后就業(yè)中遇到的困難和問題；

④培養(yǎng)學生的安全生產(chǎn)意識，使學生具備良好的操作規(guī)范，為今后的就業(yè)打下堅實的基礎。

三、實習要求

根據(jù)《漯河食品職業(yè)學院學生實習管理辦法》、《漯河食品職業(yè)學院學生實習管理制度》、《漯河食品職業(yè)學院實習就業(yè)指導教師管理規(guī)定》等文件內(nèi)容，對實習作如下要求。

（一）學生的要求

1、實習學生必須端正實習態(tài)度，認識實習的重要性，認真地參加實習，保質(zhì)保量地完成實習任務。

2、學生在實習工作中要服從指導教師指導，遵守實習單位的安全和保密制度及其它各項規(guī)章制度，嚴格按照有關規(guī)程進行實際操作，自覺遵守勞動紀律和實習紀律。

3、對實習單位或?qū)嵙暟才庞幸庖姟⑻嶙h或要求，應向指導教師或?qū)W校領導匯報，學生不得擅自出面交涉。

4、實習期間不得擅自離開實習現(xiàn)場，對不聽勸阻執(zhí)意外出者，按無故曠實習處理。

5、學生實習期間一般不得請事假；病假一天以內(nèi)者可由實習指導教師批準；二天以上者需要醫(yī)院診斷證明，并向?qū)W校領導匯報，得到批準。

6、實習缺三分之一以上者，不予評定成績，必須按實習規(guī)定要求重新補實習；不交實習報告者，成績按不及格處理。

7、無故曠實習一天者，由指導教師給予批評教育，令其寫出書面檢查；曠實習二天者給予通報批評；曠實習三天者，其成績按不及格處理。

8、實習的主要成果為實習總結(jié)報告，實習完成以后，按規(guī)定認真寫好實習報告。實習報告要求如實報告自我的經(jīng)歷和收獲，嚴禁抄襲，要求理論聯(lián)系實際，資料具體，觀點正確，結(jié)構合理、邏輯清楚，字跡清晰，文筆流暢。

9、每位畢業(yè)生要認真填好實習鑒定表，其中，自我鑒定資料包括政治思想、實習工作表現(xiàn)、組織紀律、職業(yè)道德、專業(yè)技能、實習收獲等方面，經(jīng)所在單位鑒定、蓋章后，上交給實習指導教師，經(jīng)系部評分后，送交教務處、學生處存檔。

（二）對專業(yè)指導教師的要求

1、提前了解和熟悉實習地點或單位情況，擬定實習進度計劃，做好一切準備工作。

2、在實習過程中，對學生要加強指導、嚴格要求，組織好各種實習活動。同時應注意做好學生的政治思想工作，關心學生的身心健康和生活情況，經(jīng)常對學生進行安全、保密教育，以防發(fā)生事故。

3、實習指導教師對違反實習紀律的學生應及時給予批評教育，經(jīng)多方教育無效或情節(jié)特別嚴重者，帶隊教師有權暫停其實習，并及時將情況和處理意見向院（系部）領導和學校報告，院（系部）或應按照校紀校規(guī)做出相應處理。

4、實習指導教師在指導實習期間應言傳身教，為人師表，不得擅自離開崗位從事其他工作，不得私自找人頂替指導，否則作為教學事故處理。

5、實習指導教師在指導學生實習過程中，要做好實習記錄。

6、負責聯(lián)系實習單位，及時向?qū)嵙晢挝粎R報情況，爭取實習單位的支持和幫助。

7、實習結(jié)束后，要認真做好考核和總結(jié)工作，相關材料于返校后一周內(nèi)交院（系部），由各院（系部）匯總存檔。

四、考核方式和考核標準

1、考核方式

教學實習成績由實習單位和學校共同考核，以實習單位專業(yè)指導人員評價為主，專業(yè)指導老師輔助評價，采用過程考核，考核內(nèi)容主要有以下兩個方面：

（1）實習期間遵守法律法規(guī)和企業(yè)、學校實習相關規(guī)定。

（2）在規(guī)定時間內(nèi)按要求完成實習任務。

（3）按要求撰寫和提交實習工作日志、實習總結(jié)等資料。

2、考核標準

實習成績成績按優(yōu)秀、良好、及格和不及格四個等級評定。

優(yōu)秀：實習期間表現(xiàn)好，實習任務完成好，達到實習計劃中規(guī)定的全部要求。實習報告能對實習內(nèi)容進行全面、系統(tǒng)的總結(jié)，并能運用所學理論對某些問題加以分析。實習中無違法亂紀行為。

良好：實習期間表現(xiàn)較好，能較好地完成實習任務，達到實習計劃中規(guī)定的全部要求。實習報告能對實習內(nèi)容進行全面、系統(tǒng)的總結(jié)。實習中無違法亂紀行為。  

及格：實習期間表現(xiàn)一般，達到實習計劃中規(guī)定的基本要求。能夠完成實習報告，內(nèi)容基本正確，但不夠完整系統(tǒng)。

不及格：實習期間表現(xiàn)差，未達到實習計劃中所規(guī)定的基本要求。實習報告馬虎或內(nèi)容有明顯錯誤。實習有違法亂紀行為，在實習期間有嚴重違反校規(guī)、廠規(guī)的事故，并造成嚴重后果或惡劣影響。