1、蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，有四個品種，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎。中醫認為，蕎麥性為甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、清熱解毒、消食化滯的功效。    
2、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等含量比一般谷物豐富，且含有豐富的維生素E和膳食纖維、還含有煙酸和維生素P。煙酸能促進機體的新陳代謝、增強解毒能力。維生素P有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。    

3、所含的美元素能促進膳食纖維溶解，使人體血管擴張、抑制凝血塊的形成。也有利于降低血清膽固醇。    

4、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用，有?消炎糧食?的美稱。   

 5、蕎麥具有清理腸胃沉積廢物的作用，民間稱之為?凈腸草?。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。   

 6、蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，糖尿病患者更為適宜，也是減肥者的理想食品，每餐60克。適宜于面生暗瘡、須瘡、斑禿、白屑風及酒糟鼻患者食用。   

 7、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。腫瘤患者不能食用，否則會加重病情。