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          滕州市三谷面粉教你如何選擇石磨面粉

          更新時間:2017-09-25 點擊數:3018

          滕州市三谷面粉教你如何選擇石磨面粉

           近段時間,石磨面粉市場走俏。實體店、網店都在推出這種面粉,其價格也遠高于普通面粉,有的比普通面粉高出5倍。這種面粉到底是一種怎樣的面粉,到底好在哪里?下面為您詳細解答。
          在一家專賣店,這里的石磨面粉賣得很好。店員介紹,由于石磨面粉營養豐富,所以很多崇尚健康養生的人非常喜歡購買,每天都吸引很多顧客,有時還供不應求,售價是每公斤10元。除了實體店外,一些網店也大量銷售石磨面粉。

          石磨面粉價格貴,但卻十分暢銷,究竟好在哪里?本市一位糧食加工企業負責人介紹,傳統面粉機一般采用鋼磨輥精研細磨,磨粉機的運轉速度快、溫度高。一般速度為每分鐘500轉左右,研制出來的面粉更是燙手。而石磨面粉都采用低速研磨,電機帶動石磨轉動速度每分鐘只有20轉左右,溫度低,只有45℃左右。這樣不會使淀粉因高溫熟化煳化,蛋白質面筋面性沒有改變,維生素微量元素不被破壞,營養成分仍然存在。另外,因為石磨中含多種礦物質微量元素,在石磨和小麥自然摩擦中,礦物質營養元素也會進入面粉中,營養更豐富。但由于每天加工數量有限,生產成本較高,加之還大多選用優質小麥,所以石磨面粉賣價要高于普通面粉。石磨面粉也帶動了石磨機十分走俏,每臺售價高達2萬元左右。
          怎樣確保高價買來的石磨面粉貨真價實呢?津南區一家專門生產石磨面粉的武女士介紹,主要看顏色。石磨面粉顏色一般會出現微黃色,因為含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維;而普通面粉會是純白色,因為其上述營養物質含量不如石磨面粉。做食品時,石磨面粉比較筋道,還有一股麥香的味道。

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